AAS en Artes de panadería y repostería

El AAS de Artes de panadería y pastelería está diseñado para exponer a los estudiantes al proceso paso a paso, desde la base hasta el dominio de habilidades avanzadas, de las técnicas clásicas y contemporáneas de panadería y pastelería y para servir como una experiencia de aprendizaje basada en competencias que prepara a los estudiantes para un carrera exitosa dentro de la industria hotelera. Este programa está acreditado por la Federación Culinaria Estadounidense (ACF).

LOS RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

• Sintetice el proceso de las técnicas de repostería y repostería clásicas y contemporáneas y demuestre con destreza.
• Aplicar los principios de perfilado de sabor, selección de ingredientes, nutrición y presentación.
• Demostrar competencia en el uso de equipos específicos de la industria de panadería y pastelería.
• Aplicar la gestión diligente de alimentos y bebidas, el liderazgo, el servicio al cliente y las habilidades interpersonales.
• Identificar y aplicar prácticas rigurosas de higiene y seguridad alimentaria.
• Demostrar prácticas básicas de medición, conversión, costeo de alimentos y gestión del rendimiento.
• Demostrar competencia en el uso de comunicaciones específicas de la industria de panadería y pastelería.