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Sustainable Horticure / Permaculture es un curso basado en la ciencia que ofrece una experiencia de aprendizaje práctica y amplia en una comunidad universitaria única y próspera. Kinsale tiene una fuerte tradición de alimentación y agricultura, además de proporcionar un entorno casi idílico para explorar la ecología y el entorno natural. El curso es una mezcla de charlas en el aula, actividades prácticas, visitas al sitio, clases magistrales de una variedad de especialistas visitantes y trabajo de proyectos grupales.
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