I Nivel de Máster en Cocina Italiana y Enología

Cuatro semanas de lecciones teóricas y prácticas y la oportunidad de un período de entrenamiento práctico en los mejores restaurantes italianos

I Level Master Course en cocina italiana y enología se presenta en dos partes: la primera consiste en lecciones teórico-prácticas en la sede de ICIF , complementadas con excursiones educativas; el segundo, que consiste en una pasantía profesional (opcional, no incluida en los costos de suscripción), en un restaurante seleccionado por la escuela.

El Curso Corto está diseñado para profesionales o estudiantes que desean someterse a un programa de capacitación más rápido sobre cocina tradicional y moderna creativa, con conocimientos de aceites, vinagre balsámico, hierbas y especias, primeros platos tradicionales, quesos, pasteles y vino.

Asistencia mínima 12 - máximo 24.

Duración

El curso tiene una duración total de 3 meses:

• 4 semanas de lecciones teóricas y prácticas en el Instituto
• 8 semanas de prácticas (opcional) en un restaurante italiano previamente seleccionado por el Instituto

Quienes pueden inscribirse son:

• Titulares de diplomas de institutos o centros de hospitalidad de educación superior
• Profesionales extranjeros e italianos del sector de la alimentación y el vino
• Trabajadores del sector con al menos tres años de experiencia documentada en la industria hotelera en todo el mundo

Temas de la lección

Clases de cocina

• Aceite de oliva virgen extra y otros condimentos
• Vinagre de vino, balsámico y aromático
• Hierbas y especias
• Entrantes fríos y calientes
• Verduras y ensaladas
• Arroz y risottos
• Sopas
• Pasta seca y sus salsas
• Pasta fresca y rellena
• Polenta, gnocchi, flanes y timbales
• Peces de agua dulce y salada
• Carne blanca, cordero, cerdo y ternera
• Quesos

Clases de pastelería

• Postres
• Pequeños pasteles
• Helados y sorbetes

Clases de vino

• Cultivo de vid y técnicas de vinificación
• Técnicas de cata de vinos
• Maridaje de comida y vino
• Introducción a los vinos italianos conocidos

Clases de italiano

• Conocimientos básicos de lengua y gramática italiana
• Conversaciones grupales

Viajes educativos

Las recetas preparadas pueden variar según la temporada y la disponibilidad del producto. El número de recetas preparadas varía según su nivel de dificultad y, en el caso de las clases prácticas, del nivel de habilidad y velocidad de ejecución de los estudiantes participantes.

Práctica (opcional)

La pasantía profesional, opcional, no incluida en los costes de suscripción, tiene lugar al final del Curso Corto en restaurantes pertenecientes a la Asociación de Restauradores de Europa Jeunes, con la que ICIF ha estipulado un acuerdo.

Los restaurantes para la capacitación de pasantías son seleccionados por personal experimentado de ICIF . Aquí los estudiantes pueden poner en práctica y mejorar todas las habilidades aprendidas durante el curso, así como mejorar sus conocimientos en su área de interés particular. Los grupos se dividen y cada alumno es enviado a un restaurante diferente. La comida y el alojamiento son proporcionados por los restauradores que acogen a los estudiantes, que les proporcionan el alojamiento a su disposición.

Matrícula

La tarifa para el Curso Corto es de 5.500,00 Euro. La tarifa del curso incluye:

• Alojamiento en la casa de huéspedes del Instituto en mini-apartamentos (compuesto por dos habitaciones con una, dos o tres camas y un baño) con desayuno incluido por un período de 4 semanas
• Comidas en la escuela de lunes a sábado (la escuela está cerrada los domingos y feriados nacionales)
• Lecciones teórico-prácticas, según el programa programado
• Material educativo (folletos, ayudas audiovisuales, etc.)
• Productos alimenticios para lecciones y degustaciones
• Uso de equipos y herramientas durante las clases en las aulas designadas
• Un uniforme de chef completo que consiste en: una chaqueta de cocinero con el logotipo del Instituto, un par de pantalones de cocinero, un delantal con el logotipo del Instituto y un pañuelo con el logo del Instituto
• Asistencia, durante el Curso, en los procedimientos burocráticos para la emisión del permiso de residencia temporal y del número de identificación fiscal
• Diploma del Instituto al finalizar el curso

Todo lo no mencionado anteriormente no está incluido.

CARGOS ADICIONALES NO INCLUIDOS EN LA CUOTA DEL CURSO:

• 50 € para el seguro de salud que cubra los gastos médicos básicos y los gastos o la recuperación del Hospital solo por accidentes durante el tiempo de trabajo durante todo el período del curso (solo si el estudiante no estipula ya un Seguro Sanitario en su país).
• 50 € para aquellos que quieran aprovechar la transferencia grupal de autobuses, solo a su llegada a Italia, organizada por el Instituto ICIF el domingo antes del comienzo del curso, desde el aeropuerto de Milán Malpensa. El pago de los 50 euros se puede hacer en el resto del curso por transferencia bancaria, o en efectivo o con tarjeta de crédito en la oficina de ICIF Dirección el primer día del curso.